糖醋鲤鱼是哪个地方的菜?
答案是鲁菜,鲁菜是我国四大菜系之一,糖醋鲤鱼可以说是鲁菜当中家常鱼做法中的经典之做。糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。
糖醋鲤鱼的做法
主料:鲤鱼500克
辅料:小麦面粉30克、鸡蛋清70克
调料:白酱油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、盐5克、黄酒15克
糖醋鲤鱼的做法步骤:1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水清洗;
2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;
3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后,取净布搌干水分;
4、将蛋清、粉面调成蛋白糊;5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;
6、抹好糊的鱼下热油炸成金黄色,捞在鱼盘里;
7、炒锅里添油,上火加热,放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒,添一勺半汤,烧制;
8、锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁,浇在鱼身上即成。
工艺:糖醋溜。口味:糖醋味。食用:中餐晚餐。
口感:其菜色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。
以上就是关于糖醋鲤鱼是哪个地方的菜和做法的详细介绍了。
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