驼鸟肉:300克 洋葱:150克 鲜红椒:50克 植物油:750毫升 香油:5毫升 盐:3克 味精:3克 料酒:5毫升 蒜茸辣酱:5克 嫩肉粉:5克 淀粉:15克
1、先把驼鸟肉切成0.1厘米厚的片,挤干净血水,用蛋清、盐、味精、嫩肉粉、料酒、湿淀粉搅匀上浆。
2、洋葱切成2厘米长的菱形片;红椒切成2厘米长的菱形片;姜切成小片待用。
3、把锅放在旺火上烧热,加入750毫升植物油,烧至四成热时,倒入驼鸟肉翻炸2分钟断生,再起锅倒入漏勺里把油沥干。
4、锅内留50毫升油,下姜片、蒜茸辣酱,洋葱片、红椒片、盐、味精翻炒1分钟,炒出香味,然后倒入驼鸟肉,翻炒均匀(约2分钟),用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
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