“恩施茶叶来凤姜,想吃豆干到柏杨。”自明清以来,利川柏杨集镇就大量生产一种醇香的豆干,是恩施土家族的一种地方特产,被誉为“土家一绝”。柏杨豆干在制作过程中,不像一般的打豆腐用石膏游浆,而是用豆浆的“母水”游浆。祖传的这道技艺,其独特之处在于:一是培养老酵水(母水)酸碱度要适度;二是用母水反复游浆时,发酵过程要适度。只有达到这个标准,做出来的豆干才具有独特的风味。柏杨豆干分厚薄两种,薄豆干称为干豆干,薄如蝉翼,色泽金黄,绵醇厚道,细嚼慢咽,满口醇香,回味无穷。厚豆干称为湿豆干(胖子豆干),味道鲜咸,口感细腻,豆香浓郁。
每天凌晨,柏杨坝街上磨浆机的“嗡嗡”声,汇成了古镇豆干加工传统文明与现代文明的交响曲,镇上的几十家豆干加工作坊便开始了新一天周而复始的忙碌:从黄豆的磨浆、滤浆、煮浆、游浆,到将数千块豆干一块块地包扎、压榨后,再一块块地剥离、烘烤、冷却,完成这些工序,手脚再麻利,也需要10小时左右。由于传统的豆干手工制作工序繁琐,费时费力,比较效益低,多数年轻人选择了外出打工挣钱。
最后希望柏杨豆干的传统制作技艺能代代传承下去。
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鸡蛋营养:
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人..
2023-09-08 11:30:59
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鹅蛋的营养价值非常高,而且孕妇吃鹅蛋对去胎毒有帮助,所以一般孕妇怀孕期间都会选择适量的鹅蛋补充营养。那么鹅蛋哪里有卖呢?现在农村养鹅的已经很少了,所以鹅蛋的数量也在减..
2023-09-08 11:30:57
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1.选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
3.粉碎。清洗后的红薯应及时粉碎。采用195型1..
2023-09-08 11:30:55
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酸菜炖粉条做法:
第一步:将酸菜切成细丝;
第二步:粉条用热水泡软;
第三步:热锅凉油,放几粒花椒爆香,放入酸菜丝,炒透;
第四步:加入适量盐和酱油,翻炒均后,加入开水,没过菜,开锅后煮五分钟..
2023-09-08 11:30:53
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酸菜白肉炖粉条的做法酸菜冲洗一下,切丝。酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些;
好吃第一步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好;
五花肉..
2023-09-08 11:30:50
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